ปลา (Fish) คือ สัตว์น้ำที่มีกระดูกสันหลัง หายใจด้วยเหงือก มีครีบใช้ในการเคลื่อนไหว มนุษย์เรานำมาทำเป็นวัตถุดิบอาหารกันนานแล้ว เพราะอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ สามารถรับประทานได้ทุกเพศ วัย รวมทั้งผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก โดยสิ่งมีชีวิตนี้มีหลายประเภทอยู่ทั้งในแม่น้ำหรือทะเล หาได้ง่ายตามตลาดทั่วไป ราคาถูกไปจนถึงแพงมาก หากต้องการประหยัดควรเลือกบริโภคตามชนิดที่เกิดขึ้นแต่ละฤดูกาล ซื้อในปริมาณที่พอดี รวมทั้งให้เหมาะสมกับกรรมวิธีอีกด้วย
โปรตีน
ไขมัน
วิตามินเอ
วิตามินบี 1 และ 2
มีส่วนช่วยในระบบการทำงานของร่างกาย ไม่ว่าจะเป็น
หากขาดสารตัวนี้ไป จะทำให้เกิดความผิดปกติ เช่น
แคลเซียม ฟอสฟอรัส
เหล็ก
ไอโอดีน
กลิ่น
ตา
เหงือก
เนื้อลำตัว
โดยเฉพาะอาหารท้องถิ่นแบบสุก ๆ ดิบ ๆ โดยนำเนื้อปลามาก้อย ลาบ แปรรูปเป็นปลาร้า ซึ่งจะมีพยาธิ 2 ชนิด คือ ใบไม้ตับและตัวจี๊ด รวมทั้งตัวอ่อนหรือไข่ ซึ่งจะส่งผลกระทบต่อร่างกาย ดังนี้
สมัยโบราณสามารถจับปลาได้ตามแม่น้ำลำคลอง แต่ในยุคปัจจุบันที่เป็นอุตสาหกรรม มลพิษทำให้ปลามีจำนวนน้อยลง จึงต้องมาเพาะเลี้ยงเองในบ่อ ให้อาหารที่เสริมกรดไขมันโอเมก้า 3 กลายเป็นสัตว์เศรษฐกิจได้ โดยเฉพาะปลาดุก นิล ช่อน กะพง ทับทิม ทั้งนี้ผู้ที่เหม็นคาวปลา รับประทานไม่ได้ เปลี่ยนไปรับโปรตีนจากแหล่งอื่นได้ เช่น ถั่ว นม งา ไข่ เป็นต้น