น้ำมันมะกอก มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร
น้ำมันมะกอก มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร

น้ำมันมะกอก (Olive Oil) คือ น้ำมันธรรมชาติที่สกัดจากผลของต้นมะกอก สารจากทางธรรมชาติในน้ำมันมะกอกมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย ทั้งช่วยลดระดับไขมันเลวในร่างกาย และช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ

 

 

ประเภทของน้ำมันมะกอก

 

  • น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน (extra virgin)  เป็นน้ำมันมะกอกที่มีสีเขียวเข้ม นำมาจากการบีบเอาน้ำมันออกมาจากมะกอกสดๆ มีราคาสูง สามารถรับประทานแบบสดๆ หรือนำมาเป็นน้ำสลัดได้ หากนำน้ำมันมะกอกประเภทนี้มาประกอบอาหารโดยผ่านความร้อน จะทำให้น้ำมันมะกอกสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการไป และจะเปลี่ยนเป็นไขมันชนิดที่ไม่ดีแทน

 

  • น้ำมันมะกอกเวอร์จิน (virgin) เป็นน้ำมันมะกอก นำมาจากการบีบเอาน้ำมันออกมาจากมะกอกสดๆ แต่ผลมะกอกจะแก่กว่า มีคุณภาพรองลงมาจากน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน (extra virgin)  ราคาจะถูกลงกว่าเล็กน้อย ดีต่อสุขภาพเช่นกัน

 

  • น้ำมันมะกอกแบบผสม (olive oil หรือ pure olive oil) เป็นน้ำมันที่เกิดจาก น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน และน้ำมันมะกอกที่ผ่านกรรมวิธีเพิ่มคุณค่าทางสารอาหารที่ได้ผสมกัน ทำให้น้ำมันมะกอกชนิดนี้คุณค่าทางสารอาหารสูง ทนความร้อนได้ดี แต่ถ้านำไปทอดคุณค่าทางสารอาหารในน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จินจะหายไป และเปลี่ยนเป็นไขมันชนิดที่ไม่ดีแทน

 

  • น้ำมันมะกอกแบบผ่านกรรมวิธี (Refined Olive Oil, Light Olive Oil, Extra Light Olive Oil) เป็นน้ำมันมะกอกที่ผ่านกรรมวิธีเพิ่มคุณค่าทางสารอาหาร มีการสกัดเอาสี กลิ่น รสเดิมออกไป โดยผ่านกรรมวิธีทางเคมี และความร้อน น้ำมันมะกอกชนิดนี้จึงมีสีค่อนข้างใส ราคาไม่สูง และสามารถทนความร้อนได้สูงเช่นกัน

 

  • น้ำมันกากมะกอก (olive pomace oil) เป็นน้ำมันที่สกัดออกจากกากมะกอกอีกที  จากนั้นจึงนำไปผ่านกรรมวิธีทางเคมี และผ่านความร้อน คุณภาพต่ำ แต่ก็สามารถนำมาทำอาหารได้ เช่น อาหารประเภททอด จึงมีค่าไขมันที่ไม่ดีต่อร่างกาย

 

 

ประโยชน์ของน้ำมันมะกอก

 

  • ควบคุมคอเลสเตอรอล

 

  • ลดภาวะไขมันในเลือดสูง

 

  • ลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจ

 

  • ลดน้ำหนัก

 

  • ช่วยเพิ่มการเผาผลาญอาหารให้ดีขึ้น

 

  • ลดความดันโลหิตสูง  

 

  • มีผลดีต่อระบบการหมุนเวียนโลหิต

 

  • ช่วยแก้อาการท้องผูก

 

  • มีสารต้านอนุมูลอิสระ

 

 

การบริโภคน้ำมันมะกอกให้ปลอดภัย

 

  • น้ำมันมะกอกที่ใช้ผัด คือ น้ำมันมะกอกแบบผสม (olive oil หรือ pure olive oil)

 

  • น้ำมันมะกอกที่ใช้ทอด คือ น้ำมันมะกอกแบบผ่านกรรมวิธี (Refined Olive Oil, Light Olive Oil, Extra Light Olive Oil) และน้ำมันกากมะกอก (olive pomace oil)

 

  • น้ำมันมะกอกที่ควรรับประทานสด และไม่ผ่านความร้อน คือ น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน (extra virgin)  และน้ำมันมะกอกเวอร์จิน (virgin)

 

  • การบริโภคน้ำมันมะกอกในปริมาณที่เหมาะสม คือ ประมาณวันล่ะ 2 ช้อนโต๊ะ (28 กรัม) หรือ 14% ของแคลอรี ที่บริโภคในแต่ละวัน

 

  • การใช้น้ำมันมะกอกที่บริเวณผิวหนัง อาจเกิดอาการแพ้ หรือผิวหนังอักเสบได้

 

 

น้ำมันมะกอก

 

 

ข้อควรระมัดระวังในการบริโภคน้ำมันมะกอก

 

  • การบริโภคน้ำมันมะกอกในผู้ที่ตั้งครรภ์ และให้นมบุตร ควรระมัดระวังไม่บริโภคน้ำมันมะกอกเกินปริมาณ

 

  • การบริโภคน้ำมันมะกอกในผู้ป่วยโรคเบาหวาน ควรตรวจวัดระดับน้ำตาลในเลือด เพื่อป้องกันปัญหาสุขภาพจากการเปลี่ยนแปลงระดับน้ำตาลในเลือด

 

  • สำหรับผู้ที่เข้ารับการผ่าตัด ควรงดการบริโภคน้ำมันมะกอก 2 สัปดาห์ ก่อนเข้ารับการผ่าตัด น้ำมันมะกอกมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด อาจเกิดผลกระทบต่อสุขภาพในช่วงระหว่างการผ่าตัด และในช่วงพักฟื้น

 

การบริโภคน้ำมันมะกอกส่งผลกระทบต่อร่างกาย หากใช้ให้ถูกประเภท และควบคุมปริมาณก็จะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่หากใช้ไม่ถูกประเภท และขาดการควบคุมปริมาณ สามารถเกิดโทษต่อร่างกายได้เช่นกัน ดังนั้น ผู้บริโภคควรศึกษาข้อมูลให้ดี เพื่อที่สุขภาพจะได้ประโยชน์จากการบริโภคน้ำมันมะกอก