รับประทานมังสวิรัติ
รับประทานมังสวิรัติ สิ่งที่ควรทราบก่อนบริโภค

มังสวิรัติ (Vegetarian) คือ การรับประทานอาหารที่ละเว้นเนื้อสัตว์ บริโภคจำพวกผัก ผลไม้ ธัญพืช สำหรับผู้ที่เลือกรับประทานมังสวิรัติส่วนหนึ่งก็มีความเชื่อมาจากเรื่องศาสนาที่ไม่เบียดเบียนชีวิตของสัตว์ อีกประการก็เป็นกลุ่มบุคคลที่รักสุขภาพเชื่อว่าการไม่บริโภคเนื้อสัตว์ จะให้คุณค่าทางโภชนาการที่สูง ซึ่งอาจไม่ทราบว่า มันสามารถส่งผลให้ร่างกายขาดสารอาหารบางชนิดได้

 

 

ประเภทของมังสวิรัติ

 

มังสวิรัติบริสุทธิ์

 

  • เป็นการละเว้นเนื้อสัตว์ทุกชนิด รวมทั้งผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นนม ไข่ น้ำปลาหรือเรียกว่ารับประทานเจนั่นเอง เลือกบริโภคเฉพาะผัก ผลไม้ ธัญพืชต่าง ๆ

 

มังสวิรัติไข่

 

  • ไม่รับประทานเนื้อสัตว์หรือสิ่งที่มีชีวิตเพียงอย่างเดียว แต่ยังคงบริโภคนม ไข่ รวมทั้งผัก ผลไม้ ธัญพืช

 

 

สลัดไข่

 

 

มังสวิรัติรับประทานอะไรได้บ้าง

 

โปรตีน

 

  • ไข่

 

  • นม

 

  • ถั่ว

 

  • เต้าหู้

 

  • โปรตีนเกษตร

 

คาร์โบไฮเดรต

 

  • ข้าว

 

  • แป้ง

 

  • น้ำตาล

 

  • เผือก

 

  • มัน

 

  • ขนมปัง

 

เกลือแร่จากผัก

 

  • เช่น คะน้า

 

  • กะหล่ำปลี

 

  • แครอท

 

  • เห็ดเข็มทอง

 

วิตามินจากผลไม้

 

  • ได้แก่ ส้ม

 

  • แตงโม

 

  • แอปเปิล

 

  • ฝรั่ง

 

  • มันแกว

 

  • สับปะรด

 

ไขมันสกัดจากพืช

 

  • ไม่ว่าจะเป็น มะพร้าว

 

  • เมล็ดดอกทานตะวัน

 

  • งา

 

  • มะกอก

 

 

วัตถุดิบอาหารมังสวิรัติ

 

 

สารอาหารที่ได้รับเมื่อรับประทานมังสวิรัติ

 

แคลเซียม

 

  • สารอาหารที่ช่วยสร้างความแข็งแรงให้กระดูกและฟัน แม้ว่าจะรับประทานมังสวิรัติ แต่แคลเซียมนี้ประกอบอยู่ในผักใบเขียว ถั่วเหลือง และเต้าหู้

 

โปรตีน

 

  • ช่วยให้การทำงานภายในระบบร่างกายมีประสิทธิภาพ

 

วิตามินดี

 

  • ควบคุมปริมาณแคลเซียมและฟอสเฟต เมื่อสัมผัสกับแสงแดดร่างกายสามารถสังเคราะห์ได้

 

ธาตุเหล็ก

 

  • ช่วยในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดที่ลำเลียงออกซิเจนไปใช้ในกระบวนการหายใจ รวมทั้งเป็นส่วนประกอบของฮีโมโกลบิน

 

สังกะสี

 

  • ส่วนในการสร้างเซลล์และเอนไซม์ ช่วยเรื่องของการสมานแผล

 

 

โปรตีนในผัก

 

 

รับประทานมังสวิรัติดีอย่างไร

 

  • ดีต่อระบบขับถ่ายและย่อยอาหาร

 

  • ลดอาการท้องผูกและไขมัน

 

  • ขับสารพิษที่ตกค้างในร่างกาย

 

  • อวัยวะในร่างกายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ เช่น ตับ ไต หัวใจ ม้าม

 

  • ป้องกันความเสี่ยงโรคต่าง ๆ ได้แก่ หัวใจ มะเร็ง ความดันโลหิตสูง

 

  • บำรุงผิวพรรณให้ดีขึ้น

 

 

กินผลไม้แล้วขับถ่ายดี

 

 

ข้อควรระวังในการรับประทานมังสวิรัติ

 

อาจขาดสารอาหารบางชนิดที่มาจากการไม่รับประทานเนื้อสัตว์

 

  • ได้แก่ โปรตีน

 

  • วิตามินบี 12 ซึ่งมีส่วนในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง บำรุงรักษาระบบประสาท

 

  • แคลเซียม มีความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุนหรือฟันหักได้

 

นอกจากนี้กลุ่มบุคคล เช่น เด็ก สตรีตั้งครรภ์ ผู้สูงอายุที่เลือกรับประทานมังสวิรัติควรเลือกประเภทที่บริโภคไข่และนมได้ เพื่อป้องกันการขาดสารอาหารที่สำคัญของแต่ละช่วงวัยที่สมควรได้รับ

 

 

ก่อนที่จะเลือกรับประทานมังสวิรัติควรศึกษาข้อมูลรายละเอียดทางด้านโภชนาการ รวมทั้งรับทราบเกี่ยวกับสุขภาพร่างกายของตนเองว่าหากไม่บริโภคเนื้อสัตว์จะมีความเสี่ยงที่ผิดปกติหรือไม่ รวมทั้งหลีกเลี่ยงอาหารที่มีรสจัดโดยเฉพาะหวาน มัน เค็ม รวมทั้งที่มีไขมันและแคลอรี่สูงอีกด้วย เพื่อให้สุขภาพที่ดีจากการละเว้นเนื้อสัตว์

 

 


เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง

 

 

กินเจอย่างไรให้สุขภาพดี