CHAT

หน้าแรก > รวมบทความสุขภาพ > ฟอร์มาลีน สารพิษร้ายภายใต้ความอร่อยจากเนื้อสัตว์

ฟอร์มาลีน สารพิษร้ายภายใต้ความอร่อยจากเนื้อสัตว์

12 ธันวาคม 2565 • 105069 ครั้ง

ฟอร์มาลีน (Formalin) คือ สารพิษที่ใช้ทำกันในอุตสาหกรรมผลิตเคมีภัณฑ์ พลาสติก ยาฆ่าเชื้อรา เรามักจะได้ยิน และคุ้นเคยกันในชื่อว่า น้ำยาฉีดศพ แต่มีผู้ประกอบการบางรายนำไปใช้กับอาหารทะเล เนื้อสัตว์ในร้านหมูกระทะ ปิ้งย่าง ชาบูจิ้มจุ่ม ผักต่างๆ เช่น กระหล่ำปลี ผักกาดขาว ถั่วงอก เห็ด เพื่อให้ยังคงมีความสดใหม่ อยู่ได้นาน เน่าเสียยาก ผลกระทบร้ายแรงภายใต้ความอร่อยนี้จึงตกไปอยู่ที่ผู้บริโภค

ส่วนประกอบของฟอร์มาลีน

สารประกอบอินทรีย์ในกลุ่มอัลดีไฮด์ มีสูตรทางเคมี คือ CH2O หรือ HCHO ในความดันปกติจะมีสถานะเป็นก๊าซ ฟอร์มาลดีไฮด์ 37% เมื่อรวมตัวกับอากาศ ออกซิเจน จะเกิดการระเบิดขึ้นได้ มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรค ก๊าซนี้สามารถเกิดตามธรรมชาติในอาหาร และถูกย่อยสลายโดยแสงอาทิตย์ และความชื้น แต่ถ้านำมาผสมกับเมทานอล 10-15 % จะเป็นการยับยั้งโพลิเมอร์พาราฟอร์มัลดีไฮด์ มีพิษสูงเมื่อเข้าสู่ร่างกาย ลักษณะของมัน ได้แก่

สีใส

กลิ่นฉุน

ติดไฟได้

อันตรายจากฟอร์มาลีน

อาการแพ้เมื่อรับประทานเข้าไป

ปวดศีรษะ

ระคายเคืองตา และระบบทางเดินหายใจ

คลื่นไส้ อาเจียน

ปาก และคอจะแห้ง หรือแสบร้อน

หัวใจเต้นเร็ว

แน่นหน้าอก

เหงื่อออก ตัวเย็น

อ่อนเพลีย

ปวดท้อง

ท้องร่วง

ปัสสาวะไม่ออก หรือปัสสาวะเป็นเลือด

หมดสติ

ระบบไหลเวียนเลือดล้มเหลว

เสียชีวิต

Stomach Ache

วิธีแก้พิษฟอร์มาลีน

ทำให้สารพิษเจือจาง โดยการดื่มน้ำชา หรือนม เพราะเครื่องดื่มนี้จะเคลือบกระเพาะ และป้องกันอันตรายต่อเยื่อบุทางเดินอาหาร

นำส่งโรงพยาบาล เพื่อทำการล้างท้องเอาสารพิษออก

การทดสอบสารฟอร์มาลีนในอาหาร

ชุดทดสอบฟอร์มาลินใช้หลักการทำปฏิกิริยาระหว่างฟอร์มาลินกับสารละลายพาราโรซานิลีน สามารถสังเกตผลิตภัณฑ์ที่มีสีม่วง ได้ด้วยตาเปล่า และสามารถวิเคราะห์เชิงปริมาณได้โดยการวัดค่าการดูดกลืนแสง ความยาวคลื่น 580 นาโนเมตรด้วยเครื่องสเปกโตรโฟโตมิเตอร์ ที่อยู่ในห้องปฏิบัติการทั่วไป ความเข้มของสีเพิ่มขึ้นตามความเข้มข้นของฟอร์มาลิน มีข้อดีดังนี้

ใช้งานสะดวก

ราคาถูก

สามารถตรวจวัดได้เอง

Formalin

การป้องกันฟอร์มาลีนในอาหาร

ดมกลิ่นอาหารทะเล เนื้อสัตว์ และผัก หากมีกลิ่นฉุนให้สันนิษฐานว่ามีฟอร์มาลินอยู่

นำเนื้อสัตว์ มาตากแสงแดด หรือลม เป็นเวลานานๆ แล้วยังสดอยู่ ก็ควรหลีกเลี่ยง

ไม่รับประทานอาหารทะเล ที่เนื้อเปื่อย ยุ่ย ไม่เท่ากันในชิ้นเดียว

ล้างวัตถุดิบอาหารให้สะอาด แช่ด้วยสารละลายด่างทับทิมเจือจาง

ปรุงอาหารทุกกรรมวิธีแบบสุก

หากรับประทานหมูกระทะ ชาบู จิ้มจุ่ม ควรซื้อวัตถุดิบมาทำเอง

นอกจากนี้การได้รับฟอร์มาลีนจากการสูดดม และการสัมผัสก็ยังก่อให้เกิดพิษที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย เช่น ปอดอักเสบ น้ำท่วมปอด เกิดผื่นคัน ผิวหนังไหม้ และระยะยาวจะเกิดผลกระทบจากการแปรรูปเป็นกรดฟอร์มิค มีฤทธิ์ทำลายเซลล์ของระบบการทำงานต่างๆ ในร่างกาย อีกทั้งกฎหมายมีบทลงโทษผู้ที่ใช้สารนี้กับอาหาร โดยจำคุกไม่เกิน 2 ปี ปรับไม่เกิน 20,000 บาท หรือทั้งจำทั้งปรับ

บทความล่าสุด