หน้าแรก > รวมบทความสุขภาพ > ผงชูรส บริโภคอย่างไรไม่ให้กระทบต่อสุขภาพ

ผงชูรส บริโภคอย่างไรไม่ให้กระทบต่อสุขภาพ

20 ตุลาคม 2566 • 45767 ครั้ง

ผงชูรส (Monosodium Glutamate) คือ เครื่องปรุงที่ทำให้รสชาติของอาหารมีความเข้มข้น เอร็ดอร่อยมากยิ่งขึ้น โดยเฉพาะเมนูน้ำซุป ก๋วยเตี๋ยว แกง ส้มตำ ยำ และบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เป็นต้น วัตถุดิบนี้จะไปกระตุ้นปลายประสาทลิ้นกับคอของผู้ที่บริโภค หากได้รับผงชูรสมากเกินไปสามารถส่งผลกระทบต่อสุขภาพได้ แม้ว่าองค์การอาหารและยาสหรัฐอเมริกาได้จัดให้เป็นสารที่ปลอดภัยก็ตาม

ผงชูรสทำมาจากอะไร

โมโนโซเดียมกลูตาเมตประกอบด้วยโซเดียมหรือเกลือ และกรดกลูตามิก ซึ่งเป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่งซึ่งเป็นส่วนประกอบของโปรตีน กรดกลูตามิกเป็นแหล่งพลังงานให้แก่ร่างกาย ทําให้ร่างกายสร้างกรดอะมิโนจําเป็นตัวอื่น และยังเป็นส่วนประกอบของสารกลูตาไธโอนอีกด้วย โดยมีสูตรทางเคมี คือ C₅H₈NO₄Na ซึ่งผงชูรสนั้นเกิดจากการหมักส่วนผสมจากพืช ได้แก่

อ้อย

มันสำปะหลัง

ข้าวโพด

ผงชูรสมีผลเสียอย่างไร

อาการแพ้

ไม่ว่าจะเป็น ชาที่ปาก ลิ้น ใบหน้า หู

ปวดกล้ามเนื้อ โหนกแก้ม ต้นคอ หน้าอก

หายใจไม่สะดวก

ปวดท้อง

คลื่นไส้ อาเจียน

กระหายน้ำ

หัวใจเต้นผิดจังหวะ

อัมพาตตามแขน ขา ชนิดชั่วคราว

ความเสี่ยงของโรคและภาวะผิดปกติ

ได้แก่ สูญเสียการมองเห็นจากจอประสาทตาถูกทำลาย

โรคโลหิตจาง การผลิตเม็ดเลือดแดงของไขกระดูกผิดปกติ

วิตามินในร่างกายลดลง เป็นโรคผิวหนัง

ระบบประสาทส่วนหน้าและกลางถูกทำลาย โดยเฉพาะในวัยเด็กอาจส่งผลต่อระดับพัฒนาการด้านสติปัญญา

หากมารดาบริโภคผงชูรสมากเกิดไปจะเกิดการเปลี่ยนแปลงโครโมโซมของทารกในครรภ์ เมื่อคลอดออกมาแล้วอาจพิการได้

อาการแพ้ผงชูรส

ผงชูรสทำให้ผมร่วงจริงหรือ

ไม่มีข้อมูลจากองค์การอาหารและยาสหรัฐอเมริกาหรือวารสารการวิจัยทางการแพทย์ที่กล่าวว่าผงชูรสทำให้ผมร่วง หัวล้าน หรือผมบาง เป็นต้น ปัญหาเส้นผมและศีรษะไม่มีความเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารหรือวิถีการดำเนินชีวิตประจำวันทั้งสิ้น เพราะความเป็นจริงแล้วความผิดปกตินี้เกิดขึ้นได้จากหลากหลายสาเหตุ ไม่ว่าจะเป็นจากตัวหนังศีรษะและเส้นผมเอง กรรมพันธุ์ โรคมะเร็งต่าง ๆ หรือต่อมไร้ท่อ ได้รับสารพิษ บริโภคยาบางชนิด เครียด ขาดสารอาหารและวิตามิน

ผงชูรสไม่ได้ทำให้ผมร่วง

ข้อแนะนำการรับประทานผงชูรส

ทำอาหารรับประทานเอง เพราะบางร้านอาจใส่ในปริมาณมากเกินไป

บริโภคไม่เกินมื้อละ 1 ช้อนชา

อาหารเมนูประเภทซุป ควรเพิ่มเติมรสชาติจากกระดูกของเนื้อสัตว์หรือผักอย่าง แครอทและฟัก

เมื่อสั่งอาหารจากร้านค้า ควรแจ้งว่าไม่ใส่ผงชูรส

เลือกบรรจุภัณฑ์ผงชูรสที่มีวัน เดือน ปี ที่ผลิตและหมดอายุ ไม่มีรอยตำหนิหรือชำรุด ได้รับการรับรองจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา

หากซื้ออาหารมารับประทานเข้าไปแล้ว มีอาการคอแห้ง ชาที่ปาก หายใจติดขัด ควรหยุดบริโภคทันที

วิถีชีวิตคนผู้คนในปัจจุบันอาจจะมีความเร่งรีบ ละเลยใส่ใจในการรับประทานอาหาร บริโภคเมนูที่ใช้ผงชูรสเป็นวัตถุดิบมากเกินไปเป็นระยะเวลานานจะส่งผลให้ไตทำงานหนัก ทำให้เป็นโรคไตเรื้อรังได้ในอนาคต ควรมาทำการตรวจสุขภาพทั้งนี้ผู้ที่ไม่ควรได้รับผงชูรสเลยจะเป็นกลุ่มเสี่ยงอย่างสตรีที่ตั้งครรภ์ และทารกแรกเกิดจนถึงอายุ 3 เดือน เพราะเสี่ยงจะได้รับผลกระทบอย่างรุนแรงมากกว่ากลุ่มบุคคลอื่น ๆ

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง

ศูนย์ตรวจสุขภาพ

โปรแกรมตรวจคัดกรองโรคไต

โรคไต ตัวร้ายที่ไม่ได้มากับความเค็มเพียงอย่างเดียว

บทความล่าสุด

มะเร็งต่อมลูกหมาก ภัยเงียบของคุณผู้ชายทุกคนที่ควรระวัง

13 พฤศจิกายน 2567 • 19985 ครั้ง

โรคไต ไม่ได้อยู่ไกลตัวเหมือนที่เราคิด

12 พฤศจิกายน 2567 • 20079 ครั้ง

เมื่อเข้าสู่ฤดูฝนควรระวัง "โรคมือ เท้า ปาก" ไว้ให้ดี

06 พฤศจิกายน 2567 • 19965 ครั้ง

ออฟฟิศซินโดรม โรคยอดฮิตที่ชาวออฟฟิศต้องระวัง

05 พฤศจิกายน 2567 • 20175 ครั้ง

ตาแดง อาการอักเสบที่เป็นปัญหากวนใจของใครหลายคน

30 ตุลาคม 2567 • 20487 ครั้ง

โรงพยาบาลเพชรเวช

	2469/13,15 ถ.เพชรบุรีตัดใหม่ ระหว่างแยก เอกมัย-คลองตัน แขวงบางกะปิ เขตห้วยขวาง กรุงเทพฯ 10310
	1390
	ติดต่อเรา : info@petcharavej.com