หน้าแรก > รวมบทความสุขภาพ > รับประทานผักดิบ อาจกระทบต่อระบบย่อยอาหาร

รับประทานผักดิบ อาจกระทบต่อระบบย่อยอาหาร

16 ตุลาคม 2566 • 23805 ครั้ง

การรับประทานผัก ผลไม้ ล้วนแล้วแต่ส่งผลดีต่อสุขภาพ แต่เหรียญนั้นย่อมมีสองด้านเสมอ หากบริโภคไม่ถูกสุขลักษณะ โดยเฉพาะรับประทานแบบดิบ ไม่ผ่านกรรมวิธีที่ปรุงสุกจากการใช้ความร้อน เพราะในปัจจุบันมีการใช้สารเคมีหรือยาฆ่าแมลงลงในผักและผลไม้ต่าง ๆ เป็นจำนวนมาก เมื่อได้รับเข้าไปจะส่งผลกระทบต่อระบบย่อยอาหารและร่างกายส่วนอื่น ดังนั้นในช่วงเทศกาลถือศีลกินเจหรือผู้ที่เลือกบริโภคมังสวิรัติอยู่แล้วควรเลือกผักที่สะอาดเพื่อป้องกันสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ผักที่ไม่ควรรับประทานแบบดิบ

กะหล่ำปลี

บรอกโคลี

ถั่วงอก

มันสำปะหลัง

ดอกกะหล่ำ

ถั่วฝักยาว

หน่อไม้

ผักโขม

กะหล่ำปลีดิบ

สารในผักดิบที่กระทบต่อสุขภาพ

ออกซาเลต

หากได้รับไปในปริมาณมาหรือระยะเวลานาน จะเข้าไปสะสมอยู่บริเวณกรวยไต อาจทำให้เป็นโรคนิ่วในไตได้

กอยโตรเจน

สารนี้จะไปยับยั้งการสร้างฮอร์โมนของต่อมไทรอยด์ ทำให้ร่างกายดึงไอโอดีนจากโลหิตได้น้อยกว่าปกติ เป็นสาเหตุโรคคอพอก

ไกลโคโปรตีนและแลคติน

จะทำให้เกิดอาการ คลื่นไส้ อาเจียน และท้องเสียหลังบริโภคผักดิบในระยะเวลา 3 ชั่วโมง

โซเดียมซัลไฟต์ หรือสารฟอกขาว

โดยเฉพาะการบริโภคผักสีขาวแบบดิบ ทำให้เกิดอาการหายใจติดขัด ความดันโลหิตต่ำ และปวดท้อง

ไซยาไนด์

สารนี้จะเข้าไปจับฮีโมโกลบิน ส่งผลให้เกิดร่างกายขาดออกซิเจน หมดสติ ถึงขั้นเสียชีวิตได้

ออกซาลิก

เมื่อได้รับเข้าไปแล้ว มันจะไปขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็กและแคลเซียมในร่างกาย ภายหลังจะส่งผลทำให้เกิดโรคนิ่วขึ้น

น้ำตาลบางชนิด

ร่างกายไม่สามารถย่อยน้ำตาลประเภทนี้ได้ ทำให้มีอาการท้องอืด แน่นท้อง

สารในบรอกโคลี

เลือกผักอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ

เลือกซื้อตามฤดูกาล

มีสีสันตามธรรมชาติ ไม่ฉูดฉาด ไม่มีคราบเชื้อรา

สังเกตว่ามีรู รอยเจาะ กัดของแมลงหรือไม่ หากมีแสดงว่าไม่มีการใช้สารเคมีของผักนั้น

ดูฉลาก บอกแหล่งที่มา รวมทั้งวัน เดือน ปี หมดอายุ หรือได้รับการรับรองจากองค์กรที่น่าเชื่อถือ

รับประทานผักผลไม้อย่างหลากหลายชนิด

หากสามารถทำการปลูกได้และนำมาบริโภคเอง เช่น พริก กะเพรา และผักชี เป็นต้น

ดูฉลากก่อนซื้อผัก

ล้างผักอย่างไรให้ปลอดจากสารเคมี

ล้างผ่านน้ำสะอาด

เด็ดผักออกแช่ในน้ำนาน 15 นาที

ต่อมาเปิดน้ำไหลผ่านผัก

ถูบริเวณต่าง ๆ ให้สะอาดทั้งหมด

ผงฟู หรือ Baking Soda

นำผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ ละลายในน้ำ 20 ลิตร

นำผักแช่ไว้ 15 นาที

ล้างด้วยน้ำสะอาดอีกรอบ

น้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำ 4 ลิตร

แช่ผักไว้ 10 นาที

ล้างด้วยน้ำสะอาด

ด่างทับทิม

นำด่างทับทิมประมาณ 20 – 30 เกล็ด ละลายในน้ำ 4 ลิตร

แช่ไว้ 10 นาที

ล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง

หากต้องการให้สุขภาพดีควรรับประทานผัก ผลไม้ที่ถูกสุขลักษณะ ประมาณ 400 กรัมต่อวัน นอกจากนี้ยังสามารถป้องกัน หัวใจขาดเลือด หลอดเลือดสมองตีบ และมะเร็งบางชนิด เพราะเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามิน เกลือแร่ ทั้งนี้สารตกค้างในผักหรือยาฆ่าแมลงเราไม่อาจมองเห็นด้วยตาเปล่าได้ จึงต้องใส่ใจในการล้างทำความสะอาดผักก่อนนำมาปรุงอาหาร เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกาย

บทความล่าสุด

โรคประสาทหูเสื่อมเฉียบพลัน อาจทำให้หูหนวกได้หากปล่อยทิ้งไว้

20 พฤศจิกายน 2567 • 20069 ครั้ง

ปวดหัวข้างเดียว ใช่ไมเกรนหรือเปล่านะ ?

19 พฤศจิกายน 2567 • 20251 ครั้ง

มะเร็งต่อมลูกหมาก ภัยเงียบของคุณผู้ชายทุกคนที่ควรระวัง

13 พฤศจิกายน 2567 • 20311 ครั้ง

โรคไต ไม่ได้อยู่ไกลตัวเหมือนที่เราคิด

12 พฤศจิกายน 2567 • 20601 ครั้ง

เมื่อเข้าสู่ฤดูฝนควรระวัง "โรคมือ เท้า ปาก" ไว้ให้ดี

06 พฤศจิกายน 2567 • 20159 ครั้ง

โรงพยาบาลเพชรเวช

	2469/13,15 ถ.เพชรบุรีตัดใหม่ ระหว่างแยก เอกมัย-คลองตัน แขวงบางกะปิ เขตห้วยขวาง กรุงเทพฯ 10310
	1390
	ติดต่อเรา : info@petcharavej.com