CHAT

หน้าแรก > รวมบทความสุขภาพ > เห็ดเผาะ อาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพประจำฤดูฝน

เห็ดเผาะ อาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพประจำฤดูฝน

08 มิถุนายน 2566 • 85718 ครั้ง

เห็ดเผาะ คือ สิ่งมีชีวิตจำพวกรา ที่มีเส้นใยรวมกันเป็นโครงสร้างลักษณะดอกกลมแบน สีขาวออกเหลือง น้ำตาลอ่อน เข้ม เทาดำ ขึ้นกับอายุของมัน สามารถพบได้ทั่วประเทศไทย โดยเฉพาะช่วงหน้าฝน เดือนพฤษภาคม-มิถุนายน มักจะได้รับความนิยม มีราคาสูง เพราะนำไปทำอาหารจะมีความอร่อยและประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ซึ่งในแต่ละภูมิภาคก็จะเรียกไม่เหมือนกัน ภาคเหนือ เรียกว่า เห็ดถอบ ภาคอีสาน จะเรียก เห็ดสะแบง หรือเห็ดยาง

คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดเผาะ

ปริมาณ 100 กรัม จะให้พลังงาน 45 กิโลแคลอรี อุดมไปด้วยแร่ธาตุและสารอาหารต่าง ๆ ได้แก่

โปรตีน

ไขมันดี

ฟอสเฟต

แคลเซียม

ธาตุเหล็ก

ไนอะซีน

วิตามินบี บี2 และซี

เห็ดถอบ

ประโยชน์ของเห็ดเผาะ

ป้องกันโรคหัวใจ โรคตับ

บรรเทาอาการโรคกระเพาะอาหาร

ช่วยล้างสารพิษ

บำรุงร่างกาย และพละกำลัง

แก้ช้ำใน

ต้านเบาหวาน การอักเสบ สารอนุมูลอิสระ รวมทั้งเซลล์มะเร็ง

กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน

ลดความเสี่ยงโรคอัลไซเมอร์ ความดันโลหิตสูง

เห็ดพิษ

ข้อควรระวังในการบริโภคเห็ดเผาะ

ผู้ที่เก็บเห็ดมาอาจจะไม่มีความรู้มากพอว่าอันไหนสามารถรับประทานได้ หรือว่าเป็นเห็ดพิษ รวมทั้งเห็ดที่ขึ้นใกล้กับโรงงานอุตสาหกรรมจะดูดซึมสารพิษ เมื่อนำไปประกอบอาหาร จะเกิดอาการความผิดปกติขึ้น ได้แก่

วิงเวียนศีรษะ

คลื่นไส้

อาเจียน

หัวใจเต้นเร็ว

หายใจลำบาก

อาการดังกล่าวอาจเกิดขึ้นหลังบริโภคเข้าไปไม่กี่นาที หรือข้ามวัน ซึ่งตับ ไต ถูกทำลายเสียหายอย่างมาก มีความเสี่ยงที่จะเสียชีวิตได้เช่นกัน

ผัดเห็ด

เห็ดเผาะนำมาทำอาหารอะไรได้บ้าง

ควรนำมาล้างทำความสะอาดก่อน แล้วจึงนำไปประกอบเป็นเมนูอาหาร เช่น

ต้มเค็ม

แกงใส่ยอดมะขาม

แกงเผ็ด

ผัดใส่หน่อไม้

ห่อหมก

ยำ ต้มยำ

แกงเลียง

อ่อม

ลวกจิ้มกับน้ำพริก

ผัดเห็ด

หากรับประทานเห็ดเผาะแล้วมีอาการผิดปกติดังกล่าวมาในหัวข้อข้างต้น ให้ดื่มน้ำอุ่นผสมเกลือหรือผงถ่าน แล้วอาเจียนออกมาให้มาก แล้วรีบไปโรงพยาบาลที่ใกล้อย่างเร่งด่วน เป็นไปได้เก็บตัวอย่างเห็ดเพื่อให้แพทย์วินิจฉัย อีกทั้งควรหลีกเลี่ยงการรับประทานแบบสด ๆ แม้ว่าจะล้างทำความสะอาด ผ่านความร้อนแล้วก็ตาม เพราะพิษบางชนิดในนั้นสามารถทนความร้อนได้

บทความล่าสุด