CHAT

หน้าแรก > รวมบทความสุขภาพ > ซอยจุ๊ตับสด หากรับประทานดิบเสี่ยงรับพยาธิ

ซอยจุ๊ตับสด หากรับประทานดิบเสี่ยงรับพยาธิ

08 กุมภาพันธ์ 2566 • 29479 ครั้ง

ซอยจุ๊ คือ อาหารอีสานที่ได้รับความนิยมผ่านทางโลกออนไลน์ในปัจจุบันนี้ โดยวิธีแบบดั้งเดิมจะต้องล้มวัว นำส่วนเนื้อ ตับสด หรือเครื่องในอื่น ๆ ร่วมกับน้ำจิ้มแจ่วที่มีส่วนผสมที่ค่อนข้างพิเศษเป็นอย่างมาก เช่น ดี ขี้เพี้ย มักจะรับประทานแบบดิบ สด ซึ่งมีความเสี่ยงที่จะได้รับพยาธิ ส่งผลกระทบต่อสุขภาพอย่างรุนแรงได้ เพราะมันจะไปทำลายอวัยวะต่าง ๆ รวมทั้งภาวะแทรกซ้อนเป็นอันตรายถึงแก่ชีวิต

พยาธิตัวตืด

มีลักษณะตัวแบน สีขาวขุ่น ลำตัวเป็นปล้อง ยาวหลายเมตร มีอายุนานถึง 30 ปี มักจะพบ 2 ชนิด คือ พยาธิตืดวัว (Taenia Saginata) และพยาธิตืดหมู (Taenia Solium) อาศัยอยู่ในกล้ามเนื้อหมู วัว และควาย เข้าสู่ร่างกายผ่านน้ำดื่มหรือที่เจือปนไข่หรือตัวอ่อน รวมทั้งอาหารที่ปรุงไม่ถูกสุขลักษณะ โดยมันสามารถเคลื่อนออกจากลำไส้ แล้วสร้างถุงน้ำหุ้มกลายเป็นระยะตัวอ่อนเม็ดสาคูที่อวัยวะต่าง ๆ

พยาธิตัวตืด

อาการเมื่อได้รับพยาธิ

คลื่นไส้

เหนื่อยล้า

อ่อนเพลีย

เบื่ออาหาร

น้ำหนักลดลง

ปวดท้อง

ท้องเสีย

ขาดสารอาหาร

มีไข้

เกิดอาการแพ้

ติดเชื้อแบคทีเรีย

ดวงตา ตับ หัวใจ สมองถูกทำลาย ก่อให้เกิดโรคระบบประสาท และชัก ได้

ลาบเลือด

การหาพยาธิตัวตืดในร่างกาย

เก็บตัวอย่างอุจจาระไปส่งตรวจทางห้องปฏิบัติการ และใช้กล้องจุลทรรศน์ส่องเพื่อหาไข่พยาธิ บางกรณีแพทย์อาจให้ผู้ป่วยใช้เทปใสแปะบริเวณปากทวารหนักแล้วนำไปตรวจ

ตรวจโลหิต หาสารภูมิต้านทานต่อการติดเชื้อ

การตรวจคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้า (MRI) ใช้อัลตราซาวด์ถุงน้ำ หรือก้อนเนื้อตามร่างกาย เมื่อพยาธิเกิดการเคลื่อนที่กระจายตัว

การกำจัดพยาธิออกจากร่างกาย

ยาที่ทำให้พยาธิเป็นอัมพาต

อัลเบนดาโซล

นิโคลซาไมด์

พราซิควันเทล

อัลเบนดาโซล

ยาต้านการอักเสบ

ยาในกลุ่มคอร์ติโคสเตียรอยด์ เช่น

เพรดนิโซน

เดกซาเมทาโซน

ยากันชัก

ระบายน้ำออกจากสมอง

แพทย์จะใส่สายระบายของเหลวออกในสมองของผู้ป่วย เพื่อป้องกันภาวะโพรงสมองคั่งน้ำ

การผ่าตัด

นำถุงน้ำหุ้มตัวอ่อนที่อยู่ข้างในร่างกาย ตามอวัยวะต่าง ๆ ออก รวมทั้งฉีดสารต้านปรสิตผ่านสายระบาย

เนื้อย่าง

การป้องกันพยาธิตัวตืดเข้าสู่ร่างกาย

รับประทานอาหารปรุงสุก ถูกสุขลักษณะ

ล้างวัตถุดิบอาหาร และภาชนะให้สะอาดก่อนรับประทาน

ล้างมือให้สะอาดหลังทำกิจกรรมต่าง ๆ

แช่แข็งเนื้อหมู หรือวัว 12 ชั่วโมง และปลา 1 คืน ก่อนนำมาทำอาหาร

ขับถ่ายอุจจาระลงสุขภัณฑ์อย่างเป็นระเบียบ ไม่นำไปทำเป็นปุ๋ยทางการเกษตร

นอกจากซอยจุ๊ตับสดแล้ว ยังมีอาหารประเภทใกล้เคียงกันที่หากรับประทานแบบดิบเข้าไป ก็ส่งผลให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้ เช่น ลาบดิบ ก้อย ซกเล็ก ส้า จิ้นส้ม แหนมดิบ เนื้อจิ้มแจ่ว แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าให้งดอาหารประเภทนี้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบ เพียงแต่แค่ให้ปรุงสุกด้วยความร้อนสูง เพื่อลดความเสี่ยงพยาธิเข้าสู่ร่างกาย และร่างกายปลอดภัยอีกด้วย

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง

ศูนย์เอกซเรย์

ห้องปฏิบัติการ (Laboratory)

MRI หรือการตรวจคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้า (Magnetic Resonance Imaging)

โรคไข้หูดับ ภัยมรณะที่มาจากความอร่อย

บทความล่าสุด