หน้าแรก > รวมบทความสุขภาพ > แกงส้ม เมนูอาหารไทยสุขภาพดี มีประโยชน์

แกงส้ม เมนูอาหารไทยสุขภาพดี มีประโยชน์

14 กุมภาพันธ์ 2566 • 31388 ครั้ง

แกงส้ม คือ เมนูอาหารยอดนิยมรับประทานร่วมกับข้าวสวย แพร่หลายในย่านเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เพราะทำง่าย มีประโยชน์ส่งผลดีต่อสุขภาพ ครบทุกรสชาติไม่ว่าจะเป็น เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวาน โดยเฉพาะประเทศไทย ซึ่งแต่ละภูมิภาคก็จะใช้วัตถุดิบท้องถิ่น ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ผัก สมุนไพรในเครื่องพริกแกงที่นำมาปรุง จึงมีความแตกต่างด้านวัฒนธรรมอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่นั้น ๆ

ส่วนประกอบของแกงส้ม

ปลา

กุ้ง

หมูสับ

ผักบุ้ง

มะละกอ

หัวไชเท้า

มะรุม

ดอกแค

กะหล่ำ

ชะอม

มะขามเปียก

หน่อไม้ดอง

ยอดชะมวง

ส้มแขก

ตะลิงปลิง

พริกแกงส้ม ที่ทำมาจากการโคลกรวมกันของพริก เกลือ หอมแดง กะปิ

แกงส้มปลา

ประเภทของแกงส้ม

ภาคกลาง

มักจะใช้ปลาน้ำจืด และใส่สมุนไพรดับกลิ่นคาว เช่น แกงส้มปลาดุกใส่มะเขือ แกงส้มปลาทูใส่ต้นหอม ใบมะกรูด จากจังหวัดชลบุรี หรือที่ประจวบคีรีขันธ์ จะมีพริกขี้หนูสด และใบกะเพรา เป็นส่วนผสมในเครื่องพริกแกง

ภาคเหนือ

เรียกว่า แกงส้มเมือง รสเปรี้ยวกว่าที่อื่น เพราะใช้น้ำมะกรูด ใบส้มป่อย มะเขือเทศ ตกแต่งด้วยใบแมงลัก

ภาคใต้

มีการใส่ขมิ้นลงไป และเผ็ดกว่าที่อื่น จึงเรียกว่า แกงเหลือง

แกงเหลือง

คุณค่าทางโภชนาการของแกงส้ม

เป็นอาหารให้พลังงานต่ำ เพียง 464 แคลอรี่ เมื่อรวมกับข้าวสวย 1 จาน แบ่งออกเป็น

โปรตีน 23.1 กรัม

ไขมัน 5.8 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 78.7 กรัม

เส้นใย 6.9 กรัม

แคลเซียม 242 มิลลิกรัม

ธาตุเหล็ก 5.5 มิลลิกรัม

วิตามินซี 54 มิลลิกรัม

เบต้าแคโรทีน 732 ไมโครกรัม

แกงส้มใต้

ประโยชน์ของแกงส้ม

จากส่วนประกอบให้หัวข้อแรก บางอย่างเป็นสมุนไพร มีสรรพคุณต่อสุขภาพ ได้แก่

ขับลม

บรรเทาอาการหวัด

เผาผลาญพลังงาน

ลดไขมันในโลหิต

ต้านอนุมูลอิสระ

ดูดซึมธาตุเหล็ก เพิ่มเม็ดเลือดแดง

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย

เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของระบบขับถ่าย รวมทั้งประสาทและสมอง

ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน

แกงส้มผักรวม

ข้อควรระวัง

ถ้ารับประทานร่วมกับ กุ้ง ไข่เจียว ควรอยู่ในปริมาณ 300 มิลลิกรัมต่อวัน โดยเฉพาะผู้ที่มีโรคประจำตัว ได้แก่ คอเลสเตอรอล และความดันโลหิตสูง อาจจะทำให้อาการแย่ลงได้ หากไม่ควบคุมอาหาร

รวมทั้งอุบัติเหตุที่ไม่คาดคิด โดยเฉพาะการเคี้ยวไม่ละเอียด เปลือกกุ้งในแกงส้มอาจจะเข้าไปติดคอแล้วเกิดการแทงที่บริเวณหลอดอาหาร มีอาการเจ็บปวดอย่างมาก เมื่อกลืนน้ำลงไป หากเกิดเหตุการณ์แบบนี้จะต้องรีบนำผู้ป่วยส่งโรงพยาบาล ให้แพทย์เอกซเรย์ ฉีดยาระงับปวด รับการผ่าตัดโดยใช้เครื่องมือคีบออกมา

จากการจัดอันดับอาหารยอดแย่ของเว็บไซต์ท่องเที่ยวชื่อดังอย่าง TasteAtlas เมื่อต้นเดือน กุมภาพันธ์ 2023 พบว่าแกงส้มติดอันดับที่ 12 ของโลก จึงทำให้มีบรรดาคนมีชื่อเสียง และกรมอนามัยกระทรวงสาธารณสุขประเทศไทย ได้ออกมาวิจารณ์บนโซเชียลมีเดีย ความอร่อยเป็นเรื่องของบุคคล แต่คุณค่าทางสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพในแกงส้มสามารถได้รับอย่างแน่นอนหากบริโภคเหมาะสม

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง

ศูนย์ตรวจสุขภาพ

รวมตรวจสุขภาพประจำปี

โปรแกรมคำนวนแคลอรี่เพื่อลดความอ้วน

บทความล่าสุด

โรคประสาทหูเสื่อมเฉียบพลัน อาจทำให้หูหนวกได้หากปล่อยทิ้งไว้

20 พฤศจิกายน 2567 • 20110 ครั้ง

ปวดหัวข้างเดียว ใช่ไมเกรนหรือเปล่านะ ?

19 พฤศจิกายน 2567 • 20271 ครั้ง

มะเร็งต่อมลูกหมาก ภัยเงียบของคุณผู้ชายทุกคนที่ควรระวัง

13 พฤศจิกายน 2567 • 20337 ครั้ง

โรคไต ไม่ได้อยู่ไกลตัวเหมือนที่เราคิด

12 พฤศจิกายน 2567 • 20660 ครั้ง

เมื่อเข้าสู่ฤดูฝนควรระวัง "โรคมือ เท้า ปาก" ไว้ให้ดี

06 พฤศจิกายน 2567 • 20187 ครั้ง

โรงพยาบาลเพชรเวช

	2469/13,15 ถ.เพชรบุรีตัดใหม่ ระหว่างแยก เอกมัย-คลองตัน แขวงบางกะปิ เขตห้วยขวาง กรุงเทพฯ 10310
	1390
	ติดต่อเรา : info@petcharavej.com