แกงส้ม เมนูอาหารไทยสุขภาพดี มีประโยชน์
แกงส้ม เมนูอาหารไทยสุขภาพดี มีประโยชน์

แกงส้ม คือ เมนูอาหารยอดนิยมรับประทานร่วมกับข้าวสวย แพร่หลายในย่านเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เพราะทำง่าย มีประโยชน์ส่งผลดีต่อสุขภาพ ครบทุกรสชาติไม่ว่าจะเป็น เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวาน โดยเฉพาะประเทศไทย ซึ่งแต่ละภูมิภาคก็จะใช้วัตถุดิบท้องถิ่น ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ผัก สมุนไพรในเครื่องพริกแกงที่นำมาปรุง จึงมีความแตกต่างด้านวัฒนธรรมอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่นั้น ๆ  

 

 

ส่วนประกอบของแกงส้ม

 

  • ปลา

 

  • กุ้ง

 

  • หมูสับ

 

  • ผักบุ้ง

 

  • มะละกอ

 

  • หัวไชเท้า

 

  • มะรุม

 

  • ดอกแค

 

  • กะหล่ำ

 

  • ชะอม

 

  • มะขามเปียก

 

  • หน่อไม้ดอง

 

  • ยอดชะมวง

 

  • ส้มแขก

 

  • ตะลิงปลิง

 

  • พริกแกงส้ม ที่ทำมาจากการโคลกรวมกันของพริก เกลือ หอมแดง กะปิ

 

 

แกงส้มปลา

 

 

ประเภทของแกงส้ม

 

ภาคกลาง

 

  • มักจะใช้ปลาน้ำจืด และใส่สมุนไพรดับกลิ่นคาว เช่น แกงส้มปลาดุกใส่มะเขือ แกงส้มปลาทูใส่ต้นหอม ใบมะกรูด จากจังหวัดชลบุรี หรือที่ประจวบคีรีขันธ์ จะมีพริกขี้หนูสด และใบกะเพรา เป็นส่วนผสมในเครื่องพริกแกง

 

ภาคเหนือ

 

  • เรียกว่า แกงส้มเมือง รสเปรี้ยวกว่าที่อื่น เพราะใช้น้ำมะกรูด ใบส้มป่อย มะเขือเทศ ตกแต่งด้วยใบแมงลัก

 

ภาคใต้

 

  • มีการใส่ขมิ้นลงไป และเผ็ดกว่าที่อื่น จึงเรียกว่า แกงเหลือง

 

 

แกงเหลือง

 

 

คุณค่าทางโภชนาการของแกงส้ม

 

เป็นอาหารให้พลังงานต่ำ เพียง 464 แคลอรี่ เมื่อรวมกับข้าวสวย 1 จาน แบ่งออกเป็น

 

  • โปรตีน 23.1 กรัม

 

  • ไขมัน 5.8 กรัม

 

  • คาร์โบไฮเดรต 78.7 กรัม

 

  • เส้นใย 6.9 กรัม

 

  • แคลเซียม 242 มิลลิกรัม

 

  • ธาตุเหล็ก 5.5 มิลลิกรัม

 

  • วิตามินซี 54 มิลลิกรัม

 

  • เบต้าแคโรทีน 732 ไมโครกรัม

 

 

แกงส้มใต้

 

 

ประโยชน์ของแกงส้ม

 

จากส่วนประกอบให้หัวข้อแรก บางอย่างเป็นสมุนไพร มีสรรพคุณต่อสุขภาพ ได้แก่

 

  • ขับลม

 

  • บรรเทาอาการหวัด

 

  • เผาผลาญพลังงาน

 

  • ลดไขมันในโลหิต

 

  • ต้านอนุมูลอิสระ

 

  • ดูดซึมธาตุเหล็ก เพิ่มเม็ดเลือดแดง

 

  • เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย

 

  • เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของระบบขับถ่าย รวมทั้งประสาทและสมอง

 

  • ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน

 

 

แกงส้มผักรวม

 

 

ข้อควรระวัง

 

  • ถ้ารับประทานร่วมกับ กุ้ง ไข่เจียว ควรอยู่ในปริมาณ 300 มิลลิกรัมต่อวัน โดยเฉพาะผู้ที่มีโรคประจำตัว ได้แก่ คอเลสเตอรอล และความดันโลหิตสูง อาจจะทำให้อาการแย่ลงได้ หากไม่ควบคุมอาหาร

 

  • รวมทั้งอุบัติเหตุที่ไม่คาดคิด โดยเฉพาะการเคี้ยวไม่ละเอียด เปลือกกุ้งในแกงส้มอาจจะเข้าไปติดคอแล้วเกิดการแทงที่บริเวณหลอดอาหาร มีอาการเจ็บปวดอย่างมาก เมื่อกลืนน้ำลงไป หากเกิดเหตุการณ์แบบนี้จะต้องรีบนำผู้ป่วยส่งโรงพยาบาล ให้แพทย์เอกซเรย์ ฉีดยาระงับปวด รับการผ่าตัดโดยใช้เครื่องมือคีบออกมา

 

 

จากการจัดอันดับอาหารยอดแย่ของเว็บไซต์ท่องเที่ยวชื่อดังอย่าง TasteAtlas เมื่อต้นเดือน กุมภาพันธ์ 2023 พบว่าแกงส้มติดอันดับที่ 12 ของโลก จึงทำให้มีบรรดาคนมีชื่อเสียง และกรมอนามัยกระทรวงสาธารณสุขประเทศไทย ได้ออกมาวิจารณ์บนโซเชียลมีเดีย ความอร่อยเป็นเรื่องของบุคคล แต่คุณค่าทางสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพในแกงส้มสามารถได้รับอย่างแน่นอนหากบริโภคเหมาะสม

 

 

 


เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง

 

 

ศูนย์ตรวจสุขภาพ

 

 

รวมตรวจสุขภาพประจำปี

 

 

โปรแกรมคำนวนแคลอรี่เพื่อลดความอ้วน