หน้าแรก > รวมบทความสุขภาพ > สัตว์เนื้อแดง บริโภคมากเกินไปเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่จริงหรือ

สัตว์เนื้อแดง บริโภคมากเกินไปเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่จริงหรือ

26 มีนาคม 2566 • 31589 ครั้ง

เนื้อแดง (Red Meat) คือ เนื้อสัตว์สีแดงเข้มสดที่ขายกันอยู่ในตามท้องตลาด เพื่อนำมาทำเป็นอาหาร มักจะมาจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่เลี้ยงไว้ในฟาร์ม ไม่ว่าจะเป็น หมู วัว แพะ แกะ หรือการนำมาแปรรูปสำหรับถนอมอาหารเป็นไส้กรอก เบคอน แฮม แหนม กุนเชียง ลูกชิ้น แต่มีคำถามค้างคาใจกันว่า หากรับประทานสิ่งเหล่านี้เข้าไปในอนาคตจะป่วยด้วยโรคมะเร็งลำไส้หรือไม่ แล้วควรงดเลยหรือเปล่า บทความนี้จะอธิบายคลายข้อสงสัยกัน

สารอาหารในสัตว์เนื้อแดง

โปรตีน

มีคุณค่าทางโภชนาการมาก สร้างความเจริญเติบโตแก่ร่างกาย และความแข็งแรงของกระดูกกับกล้ามเนื้อ

วิตามินบี 3, 6, 12

ช่วยในเรื่องการทำงานของระบบประสาทและสมอง รวมทั้งเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

ธาตุเหล็ก

สร้างเซลล์เม็ดเลือด ป้องกันภาวะโลหิตจาง เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังตั้งครรภ์

สังกะสี

สร้างระบบดีเอ็นเอ ช่วยให้ร่างกายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

โปรตีน

เนื้อแดงกับโรคมะเร็ง

อาหารที่ทำมาจากสัตว์เนื้อแดงผ่านกรรมวิธีใช้ความร้อนสูงต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นปิ้ง ย่าง ทอด ต้ม ลวก หากรับประทานมากเกินไป ล้วนแล้วแต่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งทั้งสิ้น จากสารเหล่านี้ ได้แก่

โพลีไซคลิกอโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAH)

เฮเทอโรไซคลิกอโรมาติกเอมีน (HAA)

ในส่วนของสัตว์เนื้อแดงที่นำมาแปรรูป จะมีสารไนโตรซามีน (Nitrosamine) เป็นสารก่อมะเร็ง เมื่อมีการสะสมในร่างกายจะทำปฏิกิริยาอื่น ๆ ทำให้เกิดความผิดปกติ เช่น การอักเสบของอวัยวะในระบบทางเดินอาหาร กลายเป็นเซลล์มะเร็งได้

เนื้อสัตว์แปรรูป

การบริโภคเนื้อสัตว์เพื่อป้องกันมะเร็ง

ไม่ควรงดเนื้อสัตว์ แต่จำกัดปริมาณให้เหมาะสม ดังนี้

รับประทานเนื้อแดงไม่เกินสัปดาห์ละ 500 กรัม

บริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปไม่เกินวันละ 50 กรัม

เลือกรับโปรตีนจากแหล่งอื่น ๆ

สัตว์เนื้อขาว เช่น ปลา กุ้ง หมึก ไก่

ไข่ไก่

เต้าหู้

ถั่ว หรือธัญพืชต่าง ๆ

ผักและผลไม้

การบริโภคเนื้อสัตว์สำหรับผู้ป่วยโรคมะเร็ง

ผู้ป่วยโรคมะเร็งที่อยู่ในช่วงรับการรักษา จากวิธีฉายแสงหรือเคมีบำบัด จะต้องรับโปรตีนมากกว่าปกติ เพื่อป้องกันภาวะทุพโภชนาการ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ภูมิต้านทานลดลง เจ็บป่วยได้ ดังนั้นควรเลือกอาหารประเภทโปรตีน ดังนี้

รับประทานเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน มื้อละ 2-3 ช้อนโต๊ะ

เลือกอาหารจากกรรมวิธี ต้ม นึ่ง ยำ หลีกเลี่ยงการทอด ปิ้ง ย่าง

รับโปรตีนหลากหลายจากถั่วเหลือง ปลา ไข่

บริโภคผัก ผลไม้ พืชสมุนไพรตามคำแนะนำของแพทย์

ทั้งสัตว์เนื้อแดงหรือแปรรูปถูกจัดอยู่ในกลุ่มสารก่อมะเร็งเดียวกันกับบุหรี่ แอลกอฮอล์ แร่ใยหิน สารหนู โดยองค์การอนามัยโลก (WHO) แม้ว่าจะไม่อันตรายเท่ากันก็ตาม ทั้งนี้สาเหตุของมะเร็งมีมากมาย ในเรื่องของกรรมพันธุ์ ดื่มแอลกอฮอล์ สูบบุหรี่ ไม่ออกกำลังกาย เครียด ดังนั้นผู้ที่มีความเสี่ยงควรปรับพฤติกรรมในชีวิตประจำวัน หาเวลาว่างมาตรวจสุขภาพ เพื่อที่จะได้รับคำแนะนำจากแพทย์อย่างเหมาะสมในแต่ละบุคคล

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง

ศูนย์ส่องกล้องทางเดินอาหารและตับ

โปรแกรมส่องกล้องโรคระบบทางเดินอาหารและลำไส้

บทความล่าสุด

โรคอ้วนในเด็ก โรคที่ผู้ปกครองต้องดูแลใส่ใจอย่างจริงจัง

10 เมษายน 2567 • 19994 ครั้ง

ลำไส้แปรปรวน โรคที่สามารถเกิดขึ้นได้กับทุกคน

09 เมษายน 2567 • 20085 ครั้ง

กล้ามเนื้ออักเสบ อาการอันตรายที่ท่านไม่ควรละเลย

03 เมษายน 2567 • 20400 ครั้ง

โรคใหลตาย อันตรายที่อาจเสี่ยงถึงชีวิต

02 เมษายน 2567 • 20441 ครั้ง

เซ็บเดิร์ม โรคผื่นที่เกิดจากผิวหนังอักเสบ

27 มีนาคม 2567 • 21015 ครั้ง

โรงพยาบาลเพชรเวช

	2469/13,15 ถ.เพชรบุรีตัดใหม่ ระหว่างแยก เอกมัย-คลองตัน แขวงบางกะปิ เขตห้วยขวาง กรุงเทพฯ 10310
	1390
	ติดต่อเรา : info@petcharavej.com