ชีส (Cheese) หรือเนยแข็ง คือ ผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้แปรรูปจากนมของสัตว์ต่าง ๆ เช่น วัว แพะ แกะ อูฐ กวางเรนเดียร์ มีคุณค่าที่ให้พลังงานต่อผู้รับประทานสูง ตั้งแต่ 250-400 แคลอรี ขึ้นอยู่กับชนิดของชีสต่อ 100 กรัม สามารถเก็บรักษาได้ดี เมื่อบริโภคไปแล้วจะย่อยง่าย เหลือเพียงกากเล็กน้อยในลำไส้ ซึ่งอาจจะรับประทานเปล่า ๆ เข้าไปเลย หรือนำมาเป็นส่วนผสมของอาหาร ของหวาน ขนม และเครื่องดื่ม
มักจะเรียกตามกรรมวิธีผลิตหรือแหล่งกำเนิด ได้แก่
Mozzarella
Swiss
Cheddar
Cream
Ricotta
Dutch
น้ำนมดิบ
เชื้อจุลินทรีย์
Rennet
Calcium Chloride
บำรุงกระดูกให้แข็งแรง
ป้องกันปัญหาฟันผุ
ไม่หิวบ่อย
มีความเสี่ยงต่อโรคหรือความผิดปกติต่างๆ
ท่านที่มีปัญหาการย่อยน้ำตาลแล็กโทสบกพร่อง แพ้โปรตีนเคซีน ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคชีส สำหรับผู้ที่รับประทานอยู่เป็นประจำ ควรมาทำการตรวจไขมันในเลือดได้ตามโปรแกรมตรวจสุขภาพต่าง ๆ เพื่อเพราะหากมีค่าที่สูงเกินไปอาจเป็นอันตรายจากโรคได้
เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง
ว่าด้วยเรื่องผู้ป่วยโรคหัวใจกับอาหารการกิน