ตำมะม่วง คือ เมนูส้มตำที่เปลี่ยนจากวัตถุดิบหลัก จากมะละกอดิบมาเป็นมะม่วงเปรี้ยวแทน รสชาติเผ็ด เปรี้ยว อาจจะมีเค็มบ้างหากใส่ปลาร้าลงไป กลายเป็นกระแสฮือฮาเมื่อสมาชิกศิลปินวงเกิร์ลกรุ๊ปเกาหลีชื่อดังสัญชาติไทย อย่างลิซ่า Blackpink โพสต์รับประทานเมนูนี้ลงบนโซเชียลมีเดีย ทำให้ผู้ที่ติดตามเขาจำนวนมากบริโภคตามกัน ซึ่งอาหารชนิดนี้มีทั้งประโยชน์และผลกระทบต่อสุขภาพเช่นกัน
1 จาน จะอยู่ที่ 223 กิโลแคลอรี ซึ่งมีข้อมูลโภชนาการ ดังนี้
สารอาหารต่าง ๆ
จากข้อมูลโภชนาการที่กล่าวมาในหัวข้อข้างต้น สารอาหารหลายชนิดให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ ไม่ว่าจะเป็น
ปกติอาหารประเภทส้มตำมักจะคิดว่ามาจากอีสาน แต่ตำมะม่วงของภาคเหนือโบราณจะมีเอกลักษณ์ ซึ่งกรรมวิธีในการประกอบอาหารและวัตถุดิบมีความคล้ายคลึงกัน แต่จะรับประทานพร้อมกับใบชะพลูเป็นคำ ๆ ร่วมกับชะอม ผักบุ้ง พืชท้องถิ่นที่หาได้ รวมทั้งอาจเปลี่ยนมะม่วงที่เป็นส่วนผสมหลักมาเป็น กระท้อน มะยม มะปราง หรือผลไม่รสเปรี้ยวอื่นได้
เนื่องด้วยตำมะม่วงเป็นอาหารรสจัด ไม่ควรรับประทานตอนท้องว่างหรือเติมปริมาณพริก น้ำปลา น้ำตาลเยอะจนเกินไป เพราะอาจส่งผลต่อสุขภาพได้ ไม่ว่าจะเป็น ปวดท้อง ท้องเสีย จุกเสียด ความเสี่ยงโรคไต เบาหวาน กระเพาะอักเสบ รวมทั้งผู้ที่มักจะท้องอืด อาหารไม่ย่อยอยู่บ่อย ๆ ควรหลีกเลี่ยงมะม่วงดิบรสเปรี้ยว
เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง
ศูนย์ส่องกล้องทางเดินอาหารและตับ