พยาธิในเนื้อสัตว์ จากการรับประทานที่ไม่ถูกสุขลักษณะ
พยาธิในเนื้อสัตว์ จากการรับประทานที่ไม่ถูกสุขลักษณะ

พยาธิ (Tapeworms) สามารถพบได้ทั่วทุกมุมโลก โดยเฉพาะในเนื้อสัตว์ทั้งจากบนบก น้ำจืด ทะเล มักจะได้รับจากการบริโภคที่ผิดสุขลักษณะ ไม่สะอาด รวมทั้งรับประทานผัก ผลไม้ที่ ไม่ได้ล้างอย่างถี่ถ้วน เมื่อพยาธิเข้าสู่ร่างกาย จะก่อให้เกิดผลกระทบต่อสุขภาพหลายอย่าง ทั้งทางเดินอาหาร ประสาทและสมอง การมองเห็น ระบบหายใจ ร้ายแรงถึงขั้นชัก ทุพพลภาพ เสียชีวิตได้ ดังนั้นเราควรป้องกันโดยสังเกตความผิดปกติของเนื้อสัตว์ก่อนรับประทาน

 

 

พยาธิในเนื้อหมู

 

จะพบพยาธิอยู่ 2 ชนิด ได้แก่

 

  • พยาธิตืดหมู Taenia Solium

 

  • พยาธิตัวกลมทริคิโนซิส Trichinosis

 

โดยเฉพาะในส่วนของเนื้อ หนัง เครื่องใน กระดูก และเลือดหมูที่ผ่านกรรมวิธีแบบไม่สุก เช่น

 

  • ลาบ

 

  • หลู้

 

  • ก้อย

 

  • ซอยจุ๊

 

รับประทานหมูที่นำมาแปรรูปแบบดิบ เช่น

 

  • แหนม

 

  • ไส้กรอกอีสาน

 

หากได้รับการบริโภคที่กล่าวมาทั้งหมดนี้ อย่างใดอย่างหนึ่ง มีความเสี่ยงที่จะเกิดโรคไข้หูดับได้

 

 

พยาธิในแหนมสด

 

 

พยาธิในเนื้อวัว

 

ภาพรวมลักษณะจะคล้ายกับหมู เพียงแต่ว่าจะมี พยาธิตัวตืดวัว (Taenia Saginata) รวมทั้งตัวอ่อนของมันด้วย จากกรรมวิธีปรุงผิดสุขลักษณะเช่นเดียวกัน ได้แก่

 

  • สเต๊ก

 

  • ย่างแบบไม่สุก

 

  • น้ำตก

 

  • ซาชิมิ

 

  • จิ้มแจ่ว

 

เมื่อรับประทานอาหารเหล่านี้เข้าไป ตัวอ่อนจะยังไม่ตาย และจะเติบโตไปเป็นพยาธิที่สมบูรณ์ในลำไส้ มีขนาดความยาวหลายเมตร คอยแย่งสารอาหารของมนุษย์ ส่งผลให้ร่างกายได้รับความเสียหาย ดังนี้

 

  • เป็นโรคขาดสารอาหาร

 

  • ปวดท้อง

 

  • แผลในอวัยวะภายในระบบทางเดินอาหาร

 

  • ลำไส้อุดตัน

 

 

ตัวอ่อนพยาธิในเนื้อย่างไม่สุก

 

 

พยาธิในสัตว์น้ำ

 

โดยเฉพาะสัตว์น้ำจืด ไม่ว่าจะเป็น

 

  • เนื้อปลา

 

  • หอย

 

  • กุ้ง

 

  • ปู

 

ผ่านการแปรรูปเป็นเมนูต่าง ๆ ได้แก่

 

  • ปลาร้า

 

  • ส้มฟัก

 

  • พล่า

 

  • กุ้งเต้น

 

  • ยำ

 

  • ดองเค็ม

 

สัตว์เหล่านี้จะมีอยู่พยาธิใบไม้ที่จะเข้าไปอยู่ในตับและปอดของมนุษย์ รวมทั้งพยาธิตัวจี๊ด ตัวอ่อนอีกด้วย ส่งผลให้ร่างกายได้รับผลกระทบ ไม่ว่าจะเป็น

 

  • ปอดกับสมองอักเสบ

 

  • ไอ

 

  • เสมหะออกมาเป็นโลหิต

 

 

พยาธิในเนื้อปลา

 

 

พยาธิในสัตว์ปีก

 

ไม่ว่าจะเป็น

 

  • ไก่

 

  • นก

 

  • เป็ด

 

  • ห่าน

 

สัตว์ประเภทนี้มักจะมีพยาธิตัวจี๊ด รวมทั้งตัวอ่อนอยู่ด้วย เมื่อนำมาประกอบอาหารแล้วไม่สุก รับประทานเข้าไปจะก่อให้เกิดอาการผิดปกติ เช่น

 

  • คัน

 

  • มีผื่น

 

  • ผิวหนังบวม แดง

 

  • มีความเสี่ยงที่จะทำให้สูญเสียการมองเห็นถาวรได้ตลอดชีวิต

 

 

พยาธิในเนื้อไก่

 

 

รับประทานอาหารอย่างไรให้ปลอดภัยจากพยาธิ

 

  • เลือกซื้อเนื้อสัตว์ที่สดใหม่ สีธรรมชาติ ไร้จุดหรือรอยตำหนิ

 

  • ล้างทำความสะอาดวัตถุดิบอาหารทุกชนิดก่อนปรุง

 

  • หากมีความผิดปกติ เช่น กลิ่นเหม็น สีซีด ควรนำไปทิ้งทันที

 

  • ล้างมือให้สะอาดก่อนทำอาหาร

 

  • ใช้ความร้อน 70 องศา นาน 2 นาทีขึ้นไป

 

  • หลีกเลี่ยงเมนูอาหารที่ไม่สุก หรือค้างไว้หลายวันแล้ว

 

  • ดื่มน้ำสะอาดเสมอ

 

  • หากอาหารเหลือ ควรเก็บแยกตามประเภท เนื้อสัตว์ แช่ไว้ในตู้เย็นที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า 5 องศา ถ้าเป็นกับข้าวก็นำในไปวางในตู้ โดยที่มีฝาชีมุ้งลวดครอบไว้อยู่

 

 

นอกจากนี้ก็ไม่ควรทิ้งขยะหรือขับถ่ายสิ่งปฏิกูล ลงไปในแหล่งน้ำส่วนรวม เช่น แม่น้ำ ลำคลอง เพื่อสุขอนามัยที่ดีและเป็นการรักษาสิ่งแวดล้อมอีกด้วย ทั้งนี้ผู้ที่บริโภคเนื้อสัตว์แบบไม่สุกอยู่เป็นประจำแล้วสงสัยว่าตนเองจะมีพยาธิอยู่ภายในร่างกาย หลีกเลี่ยงการซื้อยาถ่ายพยาธิมาใช้เอง ควรมาทำการตรวจส่องกล้องอวัยวะทางเดินอาหาร ซึ่งโรงพยาบาลเพชรเวชมีบริการให้

 

 


เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง

 

 

ศูนย์ส่องกล้องทางเดินอาหารและตับ

 

 

โปรแกรมส่องกล้องโรคระบบทางเดินอาหารและลำไส้

 

 

ซอยจุ๊ตับสด หากรับประทานดิบเสี่ยงรับพยาธิ

 

 

พยาธิปอดหนู อันตรายถึงขั้นสูญเสียการมองเห็น จากการรับประทานอาหารที่ไม่สะอาด