CHAT

หน้าแรก > รวมบทความสุขภาพ > พยาธิในเนื้อสัตว์ จากการรับประทานที่ไม่ถูกสุขลักษณะ

พยาธิในเนื้อสัตว์ จากการรับประทานที่ไม่ถูกสุขลักษณะ

16 สิงหาคม 2566 • 27599 ครั้ง

พยาธิ (Tapeworms) สามารถพบได้ทั่วทุกมุมโลก โดยเฉพาะในเนื้อสัตว์ทั้งจากบนบก น้ำจืด ทะเล มักจะได้รับจากการบริโภคที่ผิดสุขลักษณะ ไม่สะอาด รวมทั้งรับประทานผัก ผลไม้ที่ ไม่ได้ล้างอย่างถี่ถ้วน เมื่อพยาธิเข้าสู่ร่างกาย จะก่อให้เกิดผลกระทบต่อสุขภาพหลายอย่าง ทั้งทางเดินอาหาร ประสาทและสมอง การมองเห็น ระบบหายใจ ร้ายแรงถึงขั้นชัก ทุพพลภาพ เสียชีวิตได้ ดังนั้นเราควรป้องกันโดยสังเกตความผิดปกติของเนื้อสัตว์ก่อนรับประทาน

พยาธิในเนื้อหมู

จะพบพยาธิอยู่ 2 ชนิด ได้แก่

พยาธิตืดหมู Taenia Solium

พยาธิตัวกลมทริคิโนซิส Trichinosis

โดยเฉพาะในส่วนของเนื้อ หนัง เครื่องใน กระดูก และเลือดหมูที่ผ่านกรรมวิธีแบบไม่สุก เช่น

ลาบ

หลู้

ก้อย

ซอยจุ๊

รับประทานหมูที่นำมาแปรรูปแบบดิบ เช่น

แหนม

ไส้กรอกอีสาน

หากได้รับการบริโภคที่กล่าวมาทั้งหมดนี้ อย่างใดอย่างหนึ่ง มีความเสี่ยงที่จะเกิดโรคไข้หูดับได้

พยาธิในแหนมสด

พยาธิในเนื้อวัว

ภาพรวมลักษณะจะคล้ายกับหมู เพียงแต่ว่าจะมี พยาธิตัวตืดวัว (Taenia Saginata) รวมทั้งตัวอ่อนของมันด้วย จากกรรมวิธีปรุงผิดสุขลักษณะเช่นเดียวกัน ได้แก่

สเต๊ก

ย่างแบบไม่สุก

น้ำตก

ซาชิมิ

จิ้มแจ่ว

เมื่อรับประทานอาหารเหล่านี้เข้าไป ตัวอ่อนจะยังไม่ตาย และจะเติบโตไปเป็นพยาธิที่สมบูรณ์ในลำไส้ มีขนาดความยาวหลายเมตร คอยแย่งสารอาหารของมนุษย์ ส่งผลให้ร่างกายได้รับความเสียหาย ดังนี้

เป็นโรคขาดสารอาหาร

ปวดท้อง

แผลในอวัยวะภายในระบบทางเดินอาหาร

ลำไส้อุดตัน

ตัวอ่อนพยาธิในเนื้อย่างไม่สุก

พยาธิในสัตว์น้ำ

โดยเฉพาะสัตว์น้ำจืด ไม่ว่าจะเป็น

เนื้อปลา

หอย

กุ้ง

ปู

ผ่านการแปรรูปเป็นเมนูต่าง ๆ ได้แก่

ปลาร้า

ส้มฟัก

พล่า

กุ้งเต้น

ยำ

ดองเค็ม

สัตว์เหล่านี้จะมีอยู่พยาธิใบไม้ที่จะเข้าไปอยู่ในตับและปอดของมนุษย์ รวมทั้งพยาธิตัวจี๊ด ตัวอ่อนอีกด้วย ส่งผลให้ร่างกายได้รับผลกระทบ ไม่ว่าจะเป็น

ปอดกับสมองอักเสบ

ไอ

เสมหะออกมาเป็นโลหิต

พยาธิในเนื้อปลา

พยาธิในสัตว์ปีก

ไม่ว่าจะเป็น

ไก่

นก

เป็ด

ห่าน

สัตว์ประเภทนี้มักจะมีพยาธิตัวจี๊ด รวมทั้งตัวอ่อนอยู่ด้วย เมื่อนำมาประกอบอาหารแล้วไม่สุก รับประทานเข้าไปจะก่อให้เกิดอาการผิดปกติ เช่น

คัน

มีผื่น

ผิวหนังบวม แดง

มีความเสี่ยงที่จะทำให้สูญเสียการมองเห็นถาวรได้ตลอดชีวิต

พยาธิในเนื้อไก่

รับประทานอาหารอย่างไรให้ปลอดภัยจากพยาธิ

เลือกซื้อเนื้อสัตว์ที่สดใหม่ สีธรรมชาติ ไร้จุดหรือรอยตำหนิ

ล้างทำความสะอาดวัตถุดิบอาหารทุกชนิดก่อนปรุง

หากมีความผิดปกติ เช่น กลิ่นเหม็น สีซีด ควรนำไปทิ้งทันที

ล้างมือให้สะอาดก่อนทำอาหาร

ใช้ความร้อน 70 องศา นาน 2 นาทีขึ้นไป

หลีกเลี่ยงเมนูอาหารที่ไม่สุก หรือค้างไว้หลายวันแล้ว

ดื่มน้ำสะอาดเสมอ

หากอาหารเหลือ ควรเก็บแยกตามประเภท เนื้อสัตว์ แช่ไว้ในตู้เย็นที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า 5 องศา ถ้าเป็นกับข้าวก็นำในไปวางในตู้ โดยที่มีฝาชีมุ้งลวดครอบไว้อยู่

นอกจากนี้ก็ไม่ควรทิ้งขยะหรือขับถ่ายสิ่งปฏิกูล ลงไปในแหล่งน้ำส่วนรวม เช่น แม่น้ำ ลำคลอง เพื่อสุขอนามัยที่ดีและเป็นการรักษาสิ่งแวดล้อมอีกด้วย ทั้งนี้ผู้ที่บริโภคเนื้อสัตว์แบบไม่สุกอยู่เป็นประจำแล้วสงสัยว่าตนเองจะมีพยาธิอยู่ภายในร่างกาย หลีกเลี่ยงการซื้อยาถ่ายพยาธิมาใช้เอง ควรมาทำการตรวจส่องกล้องอวัยวะทางเดินอาหาร ซึ่งโรงพยาบาลเพชรเวชมีบริการให้

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง

ศูนย์ส่องกล้องทางเดินอาหารและตับ

โปรแกรมส่องกล้องโรคระบบทางเดินอาหารและลำไส้

ซอยจุ๊ตับสด หากรับประทานดิบเสี่ยงรับพยาธิ

พยาธิปอดหนู อันตรายถึงขั้นสูญเสียการมองเห็น จากการรับประทานอาหารที่ไม่สะอาด

บทความล่าสุด