หน้าแรก > รวมบทความสุขภาพ > รับประทานมังสวิรัติ สิ่งที่ควรทราบก่อนบริโภค

รับประทานมังสวิรัติ สิ่งที่ควรทราบก่อนบริโภค

28 กันยายน 2566 • 103698 ครั้ง

มังสวิรัติ (Vegetarian) คือ การรับประทานอาหารที่ละเว้นเนื้อสัตว์ บริโภคจำพวกผัก ผลไม้ ธัญพืช สำหรับผู้ที่เลือกรับประทานมังสวิรัติส่วนหนึ่งก็มีความเชื่อมาจากเรื่องศาสนาที่ไม่เบียดเบียนชีวิตของสัตว์ อีกประการก็เป็นกลุ่มบุคคลที่รักสุขภาพเชื่อว่าการไม่บริโภคเนื้อสัตว์ จะให้คุณค่าทางโภชนาการที่สูง ซึ่งอาจไม่ทราบว่า มันสามารถส่งผลให้ร่างกายขาดสารอาหารบางชนิดได้

ประเภทของมังสวิรัติ

มังสวิรัติบริสุทธิ์

เป็นการละเว้นเนื้อสัตว์ทุกชนิด รวมทั้งผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นนม ไข่ น้ำปลาหรือเรียกว่ารับประทานเจนั่นเอง เลือกบริโภคเฉพาะผัก ผลไม้ ธัญพืชต่าง ๆ

มังสวิรัติไข่

ไม่รับประทานเนื้อสัตว์หรือสิ่งที่มีชีวิตเพียงอย่างเดียว แต่ยังคงบริโภคนม ไข่ รวมทั้งผัก ผลไม้ ธัญพืช

สลัดไข่

มังสวิรัติรับประทานอะไรได้บ้าง

โปรตีน

ไข่

นม

ถั่ว

เต้าหู้

โปรตีนเกษตร

คาร์โบไฮเดรต

ข้าว

แป้ง

น้ำตาล

เผือก

มัน

ขนมปัง

เกลือแร่จากผัก

เช่น คะน้า

กะหล่ำปลี

แครอท

เห็ดเข็มทอง

วิตามินจากผลไม้

ได้แก่ ส้ม

แตงโม

แอปเปิล

ฝรั่ง

มันแกว

สับปะรด

ไขมันสกัดจากพืช

ไม่ว่าจะเป็น มะพร้าว

เมล็ดดอกทานตะวัน

งา

มะกอก

วัตถุดิบอาหารมังสวิรัติ

สารอาหารที่ได้รับเมื่อรับประทานมังสวิรัติ

แคลเซียม

สารอาหารที่ช่วยสร้างความแข็งแรงให้กระดูกและฟัน แม้ว่าจะรับประทานมังสวิรัติ แต่แคลเซียมนี้ประกอบอยู่ในผักใบเขียว ถั่วเหลือง และเต้าหู้

โปรตีน

ช่วยให้การทำงานภายในระบบร่างกายมีประสิทธิภาพ

วิตามินดี

ควบคุมปริมาณแคลเซียมและฟอสเฟต เมื่อสัมผัสกับแสงแดดร่างกายสามารถสังเคราะห์ได้

ธาตุเหล็ก

ช่วยในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดที่ลำเลียงออกซิเจนไปใช้ในกระบวนการหายใจ รวมทั้งเป็นส่วนประกอบของฮีโมโกลบิน

สังกะสี

ส่วนในการสร้างเซลล์และเอนไซม์ ช่วยเรื่องของการสมานแผล

โปรตีนในผัก

รับประทานมังสวิรัติดีอย่างไร

ดีต่อระบบขับถ่ายและย่อยอาหาร

ลดอาการท้องผูกและไขมัน

ขับสารพิษที่ตกค้างในร่างกาย

อวัยวะในร่างกายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ เช่น ตับ ไต หัวใจ ม้าม

ป้องกันความเสี่ยงโรคต่าง ๆ ได้แก่ หัวใจ มะเร็ง ความดันโลหิตสูง

บำรุงผิวพรรณให้ดีขึ้น

กินผลไม้แล้วขับถ่ายดี

ข้อควรระวังในการรับประทานมังสวิรัติ

อาจขาดสารอาหารบางชนิดที่มาจากการไม่รับประทานเนื้อสัตว์

ได้แก่ โปรตีน

วิตามินบี 12 ซึ่งมีส่วนในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง บำรุงรักษาระบบประสาท

แคลเซียม มีความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุนหรือฟันหักได้

นอกจากนี้กลุ่มบุคคล เช่น เด็ก สตรีตั้งครรภ์ ผู้สูงอายุที่เลือกรับประทานมังสวิรัติควรเลือกประเภทที่บริโภคไข่และนมได้ เพื่อป้องกันการขาดสารอาหารที่สำคัญของแต่ละช่วงวัยที่สมควรได้รับ

ก่อนที่จะเลือกรับประทานมังสวิรัติควรศึกษาข้อมูลรายละเอียดทางด้านโภชนาการ รวมทั้งรับทราบเกี่ยวกับสุขภาพร่างกายของตนเองว่าหากไม่บริโภคเนื้อสัตว์จะมีความเสี่ยงที่ผิดปกติหรือไม่ รวมทั้งหลีกเลี่ยงอาหารที่มีรสจัดโดยเฉพาะหวาน มัน เค็ม รวมทั้งที่มีไขมันและแคลอรี่สูงอีกด้วย เพื่อให้สุขภาพที่ดีจากการละเว้นเนื้อสัตว์

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง

กินเจอย่างไรให้สุขภาพดี

บทความล่าสุด

โรคประสาทหูเสื่อมเฉียบพลัน อาจทำให้หูหนวกได้หากปล่อยทิ้งไว้

20 พฤศจิกายน 2567 • 20064 ครั้ง

ปวดหัวข้างเดียว ใช่ไมเกรนหรือเปล่านะ ?

19 พฤศจิกายน 2567 • 20248 ครั้ง

มะเร็งต่อมลูกหมาก ภัยเงียบของคุณผู้ชายทุกคนที่ควรระวัง

13 พฤศจิกายน 2567 • 20307 ครั้ง

โรคไต ไม่ได้อยู่ไกลตัวเหมือนที่เราคิด

12 พฤศจิกายน 2567 • 20597 ครั้ง

เมื่อเข้าสู่ฤดูฝนควรระวัง "โรคมือ เท้า ปาก" ไว้ให้ดี

06 พฤศจิกายน 2567 • 20158 ครั้ง

โรงพยาบาลเพชรเวช

	2469/13,15 ถ.เพชรบุรีตัดใหม่ ระหว่างแยก เอกมัย-คลองตัน แขวงบางกะปิ เขตห้วยขวาง กรุงเทพฯ 10310
	1390
	ติดต่อเรา : info@petcharavej.com